Մսամթերք Պորտուգալիայում. ապրանքանիշեր և հայտնի արտադրական քաղաքներ

Պորտուգալիան հայտնի է իր հարուստ խոհարարական ավանդույթներով, և նրա գաստրոնոմիայի կարևորագույն կետերից մեկը նրա համեղ մսամթերքն է: Ավանդական երշիկներից մինչև խաշած միս, Պորտուգալիան առաջարկում է համերի և հյուսվածքների լայն տեսականի, որոնք անպայման կուրախացնեն ցանկացած մսի սիրահար: Այս հոդվածում մենք կուսումնասիրենք Պորտուգալիայում մսամթերքի ամենահայտնի ապրանքանիշերը և այն քաղաքները, որտեղ դրանք արտադրվում են: Presunto de Barrancos: Արտադրված Barrancos քաղաքում, որը գտնվում է Ալենտեջո շրջանում, այս բուժված խոզապուխտը պատրաստվում է սև իբերական խոզերից, որոնք հայտնի են իրենց մսի բարձր որակով: Միսը խնամքով աղում և օդում չորացնում են մի քանի ամիս, ինչի արդյունքում ստացվում է նուրբ և բուրավետ խոզապուխտ, որը մեծ պահանջարկ է վայելում ինչպես ներքին, այնպես էլ միջազգային մակարդակում:

Պորտուգալիայում մսամթերքի մեկ այլ հայտնի ապրանքանիշ է \\\"Chouriço de Vinho-ն: .\\\" Ծագումով Վինհայս քաղաքից, որը գտնվում է Տրաս-ոս-Մոնտես շրջանում, այս բուժված նրբերշիկը պատրաստվում է խոզի մսի, գինու և ավանդական համեմունքների համադրությամբ: Այնուհետև երշիկը ծխում են կաղնու փայտի վրա՝ տալով նրան յուրահատուկ և ամուր համ, որը հիանալի կերպով զուգորդվում է մի բաժակ պորտուգալական գինու հետ:

Տեղափոխվելով Պորտուգալիայի կենտրոնական շրջան՝ Լուսա քաղաքը հայտնի է իր բերանով լցված \\ «Alheira de Lousã»: Այս ավանդական նրբերշիկը պատրաստվում է մսի խառնուրդից, որը սովորաբար ներառում է հավի միս, հորթի միս և հաց: Այնուհետև այն թեթև ապխտում և եփում են, ինչի արդյունքում ստացվում է հյութալի և բուրավետ երշիկ, որը հաճախ մատուցվում է բանջարեղենի կամ բրնձի հետ:

Պորտուգալիայի հյուսիսային շրջանում Բրագանսա քաղաքն առանձնանում է իր «Alheira de Mirandela»-ով: Այս երշիկն ունի հետաքրքրաշարժ պատմություն, քանի որ այն ի սկզբանե ստեղծվել է պորտուգալացի հրեաների կողմից ինկվիզիցիայի ժամանակաշրջանում, որպեսզի ձևացնեն, թե նրանք խոզի միս են ուտում: Այսօր այն պատրաստվում է թռչնամսի, որսի...