Ահա Jos եյմոնի մասին հոդված, Հոսե. Հանդի փորագրված Iberian նրբություն: Ընտանեկան բիզնեսը ստեղծում է խոհարարական սենսացիա, որը գերեցրեց աշխարհի խորաթափանց սննդի ափերը: Jos եյսեի կողմից Jos եոս Գուզման ուղեղն է, երրորդ սերնդի վարպետը `հայհոյում եւ ձեռքով փորագրող ամենալավ արվեստի գորշը:
Գուզմանի կիրքը այս ավանդական նրբության համար սկսվեց ա Երիտասարդ տարիքը, քանի որ նա սովորեց իր հոր եւ պապի խճճված տեխնիկան: Jamonn Ibérico- ի կամ Iberian Ham- ի ստեղծման գործընթացը սիրո աշխատանք է, որը մանրակրկիտ ուշադրություն է պահանջում մանրուքների եւ անկոտրում համբերատարության վրա: Այն սկսվում է միայն ամենալավ iberian խոզերի ընտրությունից, որոնք թույլատրվում են ազատորեն շրջել եւ տոնել կաղինների եւ խոտաբույսերի դիետայի վրա: Այս եզակի դիետան միսը փոխանցում է հարուստ, բարդ համով պրոֆիլով, որը ճշմարիտ առանձնահատկությունն էJamón Ibérico.
Այն բանից հետո, երբ խոզերը փորձագիտական բուժվում են եւ առնվազն երեք տարի ծերանում, սկսվում է իրական արվեստը: Գուզմանը ուշադիր ձեռքով փորում է խոզապուխտի յուրաքանչյուր ոտքը, ապահովելով, որ յուրաքանչյուր կտոր կատարյալ լինի նույնիսկ եւ ցուցափեղկերը ցուցադրում է ջահը դրա ստորագրության համը եւ հյուսվածքը: Խոսքի այս գործընթացը տեւում է տիրապետելու տարիներ, եւ Գուզմանի հմտությունն ակնհայտ է իր արտադրանքի նուրբ, թղթե բարակ կտորներով:
Քուժված մսի պարզ կտոր, ասում է Գուզման: \ "Դուք համտեսում եք գիտելիքների սերունդների գագաթնակետին, մեր ընտանիքի կրքի եւ մեր տարածաշրջանի եզակի տեռրրոտին: Դա իսկապես հատուկ եւ անփոխարինելի արտադրանք է: Դարձեք պարտադիր բաղադրիչ, աշխարհի խոհարարների եւ աշխարհի խոհարարների խորաթափանցության համար: Ընկերության նվիրվածությունը որակի եւ իսկության նվիրվածությունը վաստակել է այն հավատարիմ հետեւյալի հետեւանքով, եւ նրա ձեռքով փորագրված ջեմոնը հաճախ որոնվում է որպես շքեղ հավելումTapas, Charcuterie տախտակները եւ նույնիսկ ինքնուրույն ուտեստներ: Դա իսկական կտակ է ավանդույթի ուժի, կրքի եւ ձեռքի արվեստի արվեստի նկատմամբկատարելություն: ...
